蘇州西山絢麗太湖
碧螺春茶原產(chǎn)太湖東洞庭山及西洞庭山,香溢千年造就了它深厚的文化底蘊。
關(guān)于碧螺春名字的出處,還有些有趣的說(shuō)法。
相傳有一尼姑上山游春,順手摘了幾片茶葉,泡茶后奇香撲鼻,脫口而道“香得嚇煞人”,由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。
碧螺春遇水云雪飛舞
到了清代康熙年間,康熙皇帝下江南時(shí)偶然嘗到了這種湯色碧綠、卷曲如螺的清茶,倍加贊賞,聽(tīng)聞“嚇煞人香”之名,覺(jué)得不雅,于是便為它題名“碧螺春”。
關(guān)于此茶名稱(chēng)的來(lái)歷,還有一種說(shuō)法:其色澤碧綠,卷曲如螺,春季采制,加上采自碧螺峰這些特點(diǎn),因而命名為“碧螺春”。
康熙畫(huà)像
撰寫(xiě)出“茶葉百科全書(shū)”《茶經(jīng)》的茶圣陸羽,與碧螺春也有著(zhù)一段不解之緣。
當年,陸羽和好友在西山明月灣登岸考察茶,經(jīng)包山寺方丈推介前往水月禪寺旁洞庭山產(chǎn)茶歷史最早的墨佐君壇邊采茶品茶,一時(shí)贊賞不斷。
之后陸羽又多次到寺品茶,并將這里的小青茶舉薦為貢茶。而這小青茶即為碧螺春茶的前身,水月禪寺亦稱(chēng)“水月貢茶院”。
陸羽品茗圖
攏聚太湖山水氣
花果連枝味香奇
蘇州吳中太湖風(fēng)景區
花因香而“活”,茶因香而“貴”。
碧螺春生長(cháng)于東山、西山這兩座湖心小島,受著(zhù)太湖水的浸潤。獨特的太湖山水文化也讓碧螺春帶著(zhù)些水靈靈的風(fēng)味。
洞庭碧螺春優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境
得益于優(yōu)越的地理環(huán)境,東山、西山上花植散落,果林密布,茶樹(shù)和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、枇杷等果木交錯種植,枝椏相連,根脈相通。
正如明代《茶解》中所說(shuō):“茶園不宜雜以惡木,唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類(lèi)與之間植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋陽(yáng)。”
茶吸果香,花窨茶味,使得生于洞庭兩山的碧螺春茶與生俱來(lái)便有著(zhù)淡淡的花果香味。
蘇工細作,只為一杯好茶
千年的歷史造就了碧螺春獨特的人文風(fēng)韻,如何更好地炒制碧螺春茶也成了一門(mén)學(xué)問(wèn)。
吳地茶農間流傳著(zhù)這樣一句諺語(yǔ):“早采三天是個(gè)寶,晚采三天便成草”。
茶農們每天凌晨就得上山,早中飯匆匆解決,白天的時(shí)間里要一直保持站立的姿勢,在茶樹(shù)叢間彎腰低頭采摘。
手指上下翻飛,一個(gè)動(dòng)作重復六七萬(wàn)次,得到的芽頭卻僅能制得500克左右的碧螺春茶。
若說(shuō)采茶要的是耐心,那炒茶這個(gè)事情,則是最考驗師傅手藝的。不同于其余機器炒制的茶葉,碧螺春對炒制技術(shù)的要求極高,非得是手工炒制才能炒出那種風(fēng)味。
一鍋碧螺春茶出爐需耗時(shí)40分鐘,炒時(shí)要手不離茶,茶不離鍋,揉中帶炒,炒中帶揉,這樣炒出來(lái)的碧螺春茶干而不焦、脆而不碎、青而不腥、細而不斷。
炒茶師傅的雙手在約200℃高溫的鐵鍋里探出探進(jìn),將碧螺春鮮葉上下拋飛,發(fā)出滋滋作響。
入山無(wú)處不飛翠
碧螺春香百里醉
延續往年,我們早早預定了蘇州洞庭山一級產(chǎn)區碧螺春一芽一葉鮮嫩原料,柴火鍋殺青,純手工炒制,為大家呈現一份真正“香百里”的洞庭碧螺春。
■ 形美
私房茶·碧螺春外形纖細,卷曲呈螺;顏色是銀白翠綠相間,茶葉上還會(huì )覆蓋著(zhù)一層纖細的茸毛,這是它獨有的,茸毛越多,越是珍貴。
■ 色艷
置于水中,茶葉很快就會(huì )沉到杯底,隨后慢慢地舒展開(kāi)來(lái),顯露出天然嫩芽的碧綠色,干凈勻稱(chēng)、均勻明亮。
■ 香濃
花因香而“活”,茶因香而“貴”。如果你放在鼻前細嗅,就會(huì )發(fā)現它香氣馥郁,回味甘冽,茶香中還帶著(zhù)花果香,像初春的微風(fēng)一樣怡人。
■ 味醇
沉靜綿延,入口順滑,味醇清涼;清澄嫩綠,化為細柔的水,輕綿的花,慢慢汲出一淙甘甜。一杯碧螺春,飲盡江南春,一口就讓人流連。
中國人的春天,從一杯春茶開(kāi)始~
八大春茶,搶鮮登場(chǎng)
歡迎蒞臨山國工夫茶全國900+門(mén)店一品春鮮!